Jos Speybrouck was advocaat en voorzitter van een arbitraal College van de Geschillencommissie Reizen. Hij heeft aan de balie te Brugge onder andere meegewerkt aan de eerstelijns justitiehulp (in het justitiehuis) en aan de tweedelijns hulp (de zogenaamde pro-Deowerking) als voorzitter van een bureau voor juridische bijstand en is emeritus-docent bij VIVES en KU Leuven.